Varietà / Variety

Negramaro 70% e Malvasia Nera 30%

Classificazione / Classification

Salice Salentino DOP

Comuni di Produzione / Production Municipalities

Brindisi/Lecce e Provincia / Brindisi/Lecce and Provice

Natura del Terreno / Nature of the Land

Profondi di medio impasto / Deep medium-dough

Sistema di allevamento / Growing System

Alberello Pugliese e Controspalliera / Puglia Freestanding system and vertically trellised spurred cordon

Densità di impianto / Plant Density

4.000 piante per ettaro / 4.000 plants per hectare

Resa Per ettaro / Yield per hectare

100 q.li di uva / 100 q.li of grapes

Vinificazione / Vinification

raccolta manuale, macerazione e fermentazione termocontrollata / manual harvesting, maceration and thermocontrolled fermentation

Periodo di Affinamento / Aging Period

in silos d'acciaio inox / in stainless steel silos

Capacità di invecchiamento / Aging capacity

4 anni / 4 years

Caratteristiche / Features

Vino ottenuto da grappoli di uva Negroamaro e Malvasia da vigneti storici allevati ad alberello di colore rosso rubino, dal profumo delicato, ampio e intenso, piacevolmente secco e corposo. / Ruby-red Wine obtained from Negroamaro and Malvasia cluster of grapes from historic vineyards cultivated as small trees, with a delicate and intense aroma pleasantly dry and full-bodied.

Accostamenti / Combinations

Molto versatile negli abbinamenti. / Extremely versatile in pairings.

Parametri / Parameters

alcool: 13,5 % vol. / alcohol: 13,5 %vol.acidità totale: 6,00 gr/l / total acidity: 6,00 gr/l zuccheri: 3,50 gr/l / sugars: 3,50 gr/lPH:3,60 / PH: 3,60

Temperatura di servizio ideale / Ideal serving Temperature

16°-18° C

Bottiglia / Bottle

Bottiglia cubana / Cuban line bottle