Varietà

Primitivo

Classificazione

Primitivo del Salento I.G.T.

Comuni di Produzione

Brindisi e Provincia

Natura del Terreno

profondi di medio impasto

Sistema di allevamento

Alberello Pugliese

Densità di impianto

3500-4000piante per ettaro

Resa Per ettaro

70 q.li di uve

Vinificazione

Raccolta manuale o meccanica, lunga macerazione accurata e termocontrollata.

Periodo di Affinamento

Breve passaggio per 6 mesi in barriques di rovere francese.

Capacità di invecchiamento

5 anni

Caratteristiche

Colore rosso carico tendente al violaceo, profumo intenso vellutato e persistente con sentori di fichi appassiti.

Accostamenti

Ottimo con piatti robusti a base di ragù di carne e capretto alla brace.

Parametri

alcool: 15 % vol.acidità totale: 5,50 - 6,00 gr/lzuccheri: 3,50 - 4,50 gr/lPH: 3,60

Temperatura di servizio ideale

16°-18° C

bottiglia

bordolese pesante

 Primitivo del Salento I.G.T.